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OGM

Open Access

Les perspectives nutritionnelles offertes par les OGM en alimentation humaine p. 81

Gérard Pascal

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0081

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Open Access

Les cultures transgéniques permettent-elles de réduire l’usage des produits phytosanitaires ? Considérations à partir du cas du soja tolérant au glyphosate p. 85

Sylvie Bonny et Christophe Sausse

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0085

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Économie

Open Access

Perspectives pour les oléagineux dans les pays du Maghreb : Algérie, Maroc et Tunisie 2000-2015 p. 92

Jean-Louis Benassi et Michel Labonne

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0092

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Introduction

Open Access

Acides gras de la famille n-3 : alphalinolénique (ALA) d’origine végétale et longues chaînes n-3 (LC-n-3) p. 98

Bernadette Delplanque

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0098

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Open Access

Face aux besoins et à la réalité des consommations, quelles sont les spécificités des différentes sources d’acides gras oméga 3 disponibles ? p. 103

Nicole Combe et Carole Boué-Vaysse

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0103

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Sources

Open Access

Les plantes, sources d’acides gras essentiels oméga 3 p. 106

Eric Gontier, Sébastien Gougeon, Xavier Guillot, Brigitte Thomasset, Luc Méjean, Thi Lê Minh Trân et Frédéric Bourgaud

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0106

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Open Access

The Ocean supplies more EPA and DHA than we can use p. 112

R.G. Ackman

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0112

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Open Access

The intake of long chain omega 3 fatty acids through fish versus capsules results in greater increments of their plasma levels p. 116

Francesco Visioli, Patrizia Rise, Franca Marangoni et Claudio Galli

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0116

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Open Access

Les microalgues marines : source alternative d’acide eicosapentaènoïque (EPA) et d’acide docosahexaènoïque (DHA) p. 118

Gaëlle Pencreac’h, Marie Devos, Laurent Poisson, Josiane Herault, Céline Loiseau et Françoise Ergan

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0118

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Extraction et fractionnement des AGPI oméga 3 à longues chaînes

Open Access

Extraction, fractionnement et concentration des huiles marines p. 123

Michel Linder, Jacques Fanni et Michel Parmentier

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0123

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Open Access

Fractionnement par le dioxyde de carbone supercritique et urée p. 131

Danielle Barth

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0131

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Formulations et applications

Open Access

Comment protéger les acides gras polyinsaturés à longues chaînes oméga 3 (AGPI -- LC ω3) vis-à-vis de l’oxydation ? p. 133

Claude Genot, Sylvie Eymard et Michèle Viau

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0133

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Open Access

Lipides polaires marins p. 142

Jacques Fanni, Michel Linder et Michel Parmentier

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0142

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Open Access

Amélioration de la qualité nutritionnelle des huiles de poissons p. 146

Fabrice Turon, Pierre Villeneuve et Michel Pina

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0146

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Produit d’alimentation courante source d’acides gras oméga 3

Open Access

Huile de colza et consommation alimentaire p. 150

Évelyne Fénart

Publié en ligne : 15 mars 2004

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2004.0150

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