Huile de colza et consommation alimentaire

Organisation nationale interprofessionnelle des oléagineux (ONIDOL) 12, avenue George V, 75008 Paris

Résumé

L’évolution des politiques agricoles aussi bien que les acquis scientifiques ont fortement influencé les conditions d’approvisionnement en graines oléagineuses en France. A la faveur de ces évolutions, le colza, culture déjà bien adaptée aux conditions pédo-climatiques et produite traditionnellement, se développe fortement au cours des trois dernières décennies du XX^e siècle. En revanche la consommation alimentaire n’a pas répondu à ce succès de la culture puisque le doute sur l’innocuité de l’acide érucique l’a fait chuter, tandis que la réglementation sur son étiquetage a fortement gêné son développement, en dépit du potentiel représenté par ses qualités nutritionnelles. On assiste aujourd’hui à une revalorisation de l’image alimentaire de l’huile de colza en France, après la prise de conscience de l’importance de l’équilibre alimentaire en acides gras indispensables. L’huile de colza apparaît aujourd’hui non plus seulement comme une bonne huile alimentaire économique, mais comme un moyen d’améliorer la composition lipidique via la consommation des ménages, mais aussi au travers des repas pris en dehors du domicile ou encore des produits de l’industrie alimentaire.

Abstract

Since the second worldwar, the french oilseeds supplies were greatly depending on the agricultural evolutions and the scientific issues. The rapeseed, a traditional crop well adapted to our european temperate climates, extends its production during the last three decades. Unfortunately a suspicion of toxicity on the erucic acid decreases the rapeseed oil consumption from the beginning of the seventies. The labelling rule which enforces to mention “for seasoning” on the bottles, refering to the alphalinolenic acid content, has limited the food uses expansion of the rapeseed oil in France, despite its nutritional interest. We now observe a recent improvement of the french consumer view about rapessed oil through the development of the idea that the balanced lipid composition in the diet is important. The rapeseed oil is going to appear not only an economic ingredient but a real opportunity to enhance the nutritional value of the diet, through the direct oil consumption and the industrial food formulation.