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Projet Biogas3 : un questionnaire en ligne

L’Iterg est partenaire du projet européen BIOGAS3 qui a pour objectif de promouvoir la production d’énergie à partir des déchets et coproduits issus de l’agro-alimentaire via des installations de méthanisation de petite capacité installées directement sur site industriel (plaquette de présentation téléchargeable, PDF, 925 ko).

La première étape du projet consiste à dresser un état des lieux des déchets ou coproduits organiques générés par les IAA, des besoins énergétiques des entreprises et de leur perception des différentes technologies de méthanisation sur le marché. L’objectif est d’évaluer les potentialités de développement de cette technologie au sein des IAA françaises.

Pour nous aider à mener à bien cette étape, un questionnaire à destination des IAA est à remplir directement en ligne, en quelques minutes seulement.

Assemblée générale de l'Afidol

L’Assemblée générale ordinaire de l’Afidol, Association française interprofessionnelle de l’olive, s’est tenue le vendredi 20 juin 2014, en Languedoc-Roussillon, à Lattes, au Mas de Saporta. Devant les représentants des professionnels de la filière, venus nombreux de tous les bassins de production oléicoles, Olivier Nasles, président de l’Afidol et Christian Argenson, son directeur, ont présenté le rapport d’activités de l’année 2013 (disponible sur le site www.afidol.org à compter du 24 juin) : situation économique de la filière, les activités de communication, technique et économiques menées au sein de la structure puis le rapport financier.

En 2013, le service communication de l’Afidol a continué ses actions pour développer la notoriété des huiles d’olive au niveau national : programme d’animations - dégustation « L’huile d’olive à l’école des chefs », proposé aux enseignants des écoles hôtelières, organisation de dégustations et démonstrations culinaires sur divers salons et manifestations culinaires, reconduction de l’opération « l’Origine n’a pas de prix » réalisée en partenariat avec les syndicats des différents bassins de production pour promouvoir l’origine française des huiles d’olive auprès des touristes de Provence, ... Par ailleurs, les huiles d’olives de midi de la France renforcent leur présence sur le web via le site www.huilesetolives.fr et la page www.facebook.com/Huilesetolives.

Dans le domaine technique, l’Afidol continue de mener des actions pour l’amont et pour l’aval de la production afin de favoriser l’innovation, de renforcer la sécurité alimentaire et sanitaire des produits oléicoles, en oeuvrant en faveur de la qualité des huiles d’olives et des olives de table et en favorisant les démarches collectives visant à prévenir et gérer les aléas liés à la production, à la formation et à la commercialisation des produits oléicoles. La profession a mis en place un nouveau laboratoire, le Laboratoire oléicole français, dont le matériel de pointe permet d’analyser les composés phénoliques des huiles d’olives françaises, étape obligatoire dans l’information future à apporter au consommateur.

Enfin l'Afidol a poursuivi en 2013 sa veille réglementaire, ses formations, la rédaction d’articles pour le Nouvel Olivier, la réalisation de plusieurs numéros de la revue Market Olea, etc.. Par ailleurs, la profession oléicole française a reçu le Conseil oléicole international (COI) à l’occasion de la 41e session du Comité consultatif organisée à Marseille en juillet 2013.

L’ensemble des partenaires financiers ont été remerciés pour leur soutien apporté à la filière : FranceAgrimer, ministère de l’Agriculture, Union Européenne, Copexo et les collectivités territoriales des régions de production (conseil régional Provence Alpes Côte d’Azur, conseil régional Languedoc-Roussillon ainsi que le Conseil général de la Drôme et la ville de Nyons).

Le Président, Olivier Nasles, a conclu cette assemblée par son rapport moral dans lequel il espère une prise de conscience collective sur le devenir de la profession oléicole française après un bilan de l’évolution économique de la filière au cours des vingt dernières années.

Assemblée générale de la FNCG

Nombreux ont été les participants de l'Assemblée Générale de la FNCG (Fédération nationale des corps gras) qui s'est tenue le 18 juin 2014. L'occasion de présenter son rapport d'activité (Pdf, 1985 Ko), voté ce même jour, mais aussi de proposer une conférence sur le thème « Consommation responsable, agriculture durable : points de vue croisés », avec l'intervention de Christiane Lambert, Première Vice-Présidente de la FNSEA en charge des questions d'environnement et Sandrine Raffin, Présidente et fondatrice de Link'Up. Cette dernière en a profité pour présenter le deuxième baromètre du bien-être durable (Pdf, 4398 Ko).

Taxe sur les huiles : la FNCG demande sa suppression

« La taxe franco-française sur les huiles a eu plusieurs noms, mais, depuis 1960, elle grève la compétitivité du secteur des huiles végétales et des margarines : il est temps de la supprimer ! ». Telle est la position défendue par la FNCG, Fédération nationale des corps gras, qui considère que « la fiscalité comportementale est surtout un instrument de taxation, et n'influe pas sur le comportement des consommateur ». Et la fédération de citer un article rédigé par Cécile Philippe, directrice générale de l’Institut économique Molinari, intitulé Taxe sur les huiles : les limites (Texte d’opinion publié le 16 juin 2014 dans Les Échos).

Le site www.huilesetolives.fr fait peau neuve

Six ans après sa création, une nouvelle version du site internet www.huilesetolives.fr a été mise en ligne le 15 juin 2015. Il s'adresse à tout public avec comme objectif de développer la connaissance et de valoriser la diversité des goûts, des usages des huiles et des olives de France, ainsi que des spécificités des terroirs et savoir-faire. Il sera également disponible en anglais à compter de juillet.

Plusieurs moteurs de recherchent permettent aux internautes d'accéder à différentes rubriques tels qu'un carnet d'adresses de restaurateurs-partenaires, un répertoire de recettes alimenté et animé par Annelyse Chardon, finaliste masterchef 2012 ou bien encore un espace « goût et dégustation ». Le site, tourné vers l'art de vivre et la gastronomie, devrait aider les internautes à mieux connaître toutes les richesses et vertus des huiles et olives de nos terroirs.

A l'occasion du lancement de cette nouvelle mouture du site, l'Afidol organise un grand concours de recettes « Ma cuisine avec l'huile d'olive de nos terroirs ». Les internautes sont invités à déposer leur recette préférée mettant en valeur une huile du Midi de la France avec deux photos. A la clé : plus de 1 800 euros de lots (robot cuiseur, robots pâtissiers, tablette, cours de cuisine, etc.).

Création d'un Centre international de gastronomie moléculaire AgroParisTech-INRA

Le 3 juin 2014 a été annoncée la naissance officielle du Centre international de gastronomie moléculaire AgroParisTech-Inra. Il a pour missions de développer, coordonner, promouvoir, et valoriser des travaux de gastronomie moléculaire, en relation avec des centres analogues créés dans divers pays du monde (Chili, Corée, Finlande, Irlande, Liban), et d'effectuer des travaux en recherche scientifique et technologique, formation, communication et animation scientifique et technologique.

L'Inra et l'AgroParisTech organisaient déjà des cours annuels de gastronomie moléculaire, des séminaires mensuels de gastronomie moléculaire, des enseignements universitaires à divers niveaux, notamment des masters (Master Erasmus Mundus FIPDes).

L'annonce de cette création s'est doublée de celle de la parution d'une nouvelle revue scientifique : le Free Open International Journal of Molecular Gastronomy.

Les huiles d’olive de nos terroirs prennent le TGV

Du 2 au 6 juin, les huiles d’olive de nos terroirs sont présentes sur les TGV des lignes Paris / Marseille, Paris / Montpellier et Paris / Lille, sur les trains du soir (de 16 h à 20 h). Un livret de recettes est distribué à tous les voyageurs de 1ère classe tout au long de cette semaine. L'occasion de découvrir ou redécouvrir la richesse gustative des huiles d’olive de nos terroirs et leurs familles de goûts (goût subtil, goût intense et goût à l’ancienne). Le livre donne des informations générales sur l’huile d’olive (extraction, explication des différents goûts...) ainsi que dix-sept recettes variées et faciles à mettre en œuvre.

Prix de thèse 2014 de le SFEL : appel à candidature

L'appel à candidature pour le Prix de thèse 2014 de la SFEL (Société Française pour l'Etude des Lipides) est ouvert. Les candidats doivent remplir les conditions suivantes :
- avoir effectué un travail de thèse d'Université dans un domaine lié aux oléagineux, corps gras et/ou lipides : production d'oléagineux, analyses, caractérisation biochimique ou physico-chimique des lipides, transformation des corps gras, utilisation non alimentaire, nutrition lipidique, lipides et santé...
- avoir soutenu sa thèse au moment de la soumission de la candidature, et pas plus de deux ans auparavant,
- être membre ou rattaché à une équipe de recherche française dont au moins l'un des collaborateurs est membre de la SFEL.

Le dossier de candidature doit comporter les éléments suivants, sans excéder quatre pages : une lettre de candidature ; un CV faisant apparaître les titres, publications et travaux ; et un exposé en une page des travaux, mettant en lumière les principaux résultats obtenus et le lien avec le secteur d'intérêt des lipides. Il doit être adressé par mail au président de le SFEL, Fabrice Turon (Fturon (a) fat-associes.com) avant le 30 juin 2014. Le prix, accompagné d'une subvention de 1500 euros, sera remis au cours du séminaire d'automne de l'association, 17 octobre 2014, à Paris.

20 recettes équilibrées avec les huiles et protéines végétales

Proléa, filière française des huiles et protéines végétales, vient de publier une brochure de 28 pages proposant 20 recettes équilibrées avec les huiles et protéines végétales : tartare de betterave aux câpres, légumes croquants à l’aïoli, sucrine de feta à l’huile de noisette et poivron rouge, flan de lentilles corail et gambas marinées, parmentier de confit de canard aux mogettes de Vendée, rillettes de thon à la ciboulette sur son croûton à l’ail, tartare de langoustines et onctueux de petits pois à la menthe, etc.

La brochure (PDF, 1,6 Mo) est téléchargeable gratuitement sur le site de Prolea.

Formation "Matières grasses en biscuiterie" à l'Iterg

Un nouveau stage "Matières grasses en biscuiterie" se tiendra à l’Iterg les 17 et 18 juin prochain en partenariat avec le CTCPA (Centre technique de la conservation des produits agricoles) et avec la collaboration scientifique de Maud Cansell, professeur à l’ENSCBP (école d’ingénieurs de l’Institut polytechnique de Bordeaux).

Les objectifs de cette formation sont :

  • mieux connaître les différentes matières grasses utilisées par le secteur,

  • identifier les critères de leur sélection selon les fonctions requises,

  • faire le lien avec les principaux critères analytiques de leur caractérisation,

  • à partir de matières grasses mises en oeuvre et qualité des produits.

Programme et informations sur demande auprès de Sandra Lacour (s.lacour(a)iterg.com).