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Tableau 4
Niveaux de lipolyse de l’huile de lin en phase brute ou émulsionnée en conditions in vitro mimant les phases gastrique et duodénale de la digestion.
| Taux de lipolyse gastrique (%) à 29 minutes | Taux de lipolyse duodénale (%) à 90 minutes | |
|---|---|---|
| Huile de lin brute | 12,2 ± 2,7 | 39,7 ± 5,1 |
| Émulsion caséinate de sodium | 7,3 ± 2,9 | 32,6 ± 4,3 |
| Émulsion Tween 80 | 2,1 ± 2,7 | 28,9 ± 0,0 |
| Émulsion lécithine de soja | 16,3 ± 0,8 | 50,3 ± 2,0 |
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