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Tableau 2.

Composition en acides gras (pourcentage des acides gras totaux) des lipides totaux musculaires de saumon atlantique nourris avec des aliments contenant 25,8% d’huile de capelan (FO) ou 25,8% d’huile de lin (LO) pendant 40 semaines puis nourris avec l’aliment de finition FO pendant 24 semaines. Les lipides totaux représentent 29% du poids sec des aliments et 8 et 11% du poids frais des muscles après 40 et 64 semaines d’alimentation (Bell et al., 2004).

Acide gras Aliment FO Aliment LO Muscle FO Muscle LO Muscle FO-FO Muscle LO-FO
14:0 6,3 0,4 4,7 0,7 4,8 3,6
16:0 12,1 6,1 12,9 8,3 12,6 11,2
18:0 1,1 3,1 1,9 3,6 2,1 2,6
Somme saturésa 19,9 10,5 19,9 12,7 19,9 17,5
16:1 n-7 8,1 0,5 7,5 0,8 7,5 5,3
18:1 n-9 11,9 17,0 16,0 18,6 16,2 16,9
18:1 n-7 3,3 1,0 3,8 1,3 3,9 3,1
20:1 n-9 17,9 1,1 16,6 1,6 16,7 11,1
22:1 n-11 13,3 1,1 9,9 1,1 10,3 7,2
Somme mono-insaturésb 58,4 21,1 57,1 24,2 57,9 46,4
18:2 n-6 4,2 15,1 3,9 13,1 4,2 7,3
20:4 n-6 0,2 0,1 0,3 0,1 0,2 0,2
Somme AGPI n-6c 5,0 15,2 4,9 14,0 5,2 8,4
18:3 n-3 0,9 50,4 0,8 38,7 0,9 13,0
18:4 n-3 2,9 0,2 1,5 1,2 1,4 1,4
20:3 n-3 0,1 0,1 0,1 2,7 0,1 1,0
20:4 n-3 0,4 0,1 1,2 1,8 1,3 1,5
20:5 n-3 5,9 1,0 4,3 1,3 4,1 3,4
22:5 n-3 0,5 1,5 0,4 1,9 1,4
22:6 n-3 5,0 1,5 8,1 3,1 6,6 5,5
Somme AGPI n-3 15,7 53,3 17,5 49,1 16,3 27,2
Somme AGPI-LC n-3 11,9 2,7 15,2 9,2 14,0 12,8
a

Inclut du 15:0, 17:0, 20:0 et 22:0.

b

Inclut du 16:1 n-9, 20:1 n-11, 20:1 n-7, 22:1 n-13, 22:1 n-9 et 24:1.

c

Inclut du 18:3 n-6, 20:2 n-6, 20:3 n-6 et 22:5 n-6.

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