Research Article

L’olivier au Maroc

Olive tree in Morocco

¹ Société POLYVERT, boulevard Ghandi, résidence du Palais, 20200 Casablanca, Maroc
² Huilerie de Meknes, BP 2021, Quartier Sidi Said Meknes, Meknes, Maroc

^* Correspondance : francoisguy@yahoo.fr

Reçu : 30 Septembre 2013
Accepté : 12 Novembre 2013

Résumé

L’olivier est une culture traditionnelle sur le pourtour de la Méditerranée. Il est donc naturel de trouver cet arbre au Maroc où il est présent depuis des siècles. Cultivé surtout traditionnellement jusqu’à ses dernières années, il fait l’objet maintenant d’un plan de valorisation très ambitieux pour non seulement garder le Royaume à son niveau actuel (2^e producteur mondial pour l’olive de conserve et 6^e pour l’huile d’olive) mais pour conquérir de nouveaux marchés au niveau mondial et profiter ainsi de l’engouement que connaît cette huile reconnue pour ses bienfaits. Le plan national « Maroc Vert » permet ainsi, grâce à des subventions conséquentes, non seulement de renouveler les vergers existant avec la variété traditionnelle picholine du Maroc, mais également la plantation de nouvelles variétés en super-intensif dans le but d’industrialiser au maximum de nouveaux vergers. Il en est de même pour la transformation des olives en huile de bonne qualité avec la mise en place d’unités de trituration modernes qui doivent supplanter à terme la multitude de « maâsra » et réduire ainsi l’impact environnemental dû aux margines. L’olive ne sera plus dans l’avenir que représentée par son huile et ses formes comestibles, mais les résidus de son extraction seront valorisés soit sous forme de combustible élaboré pour le grignon, soit sous forme d’une base de chimie verte pour les sous-produits du raffinage. D’autres applications sont actuellement à l’étude, car le Maroc à compris, comme tous les autres grands pays producteurs, que l’olive était un nouveau gisement de richesses.

Abstract

The olive tree is a traditional culture on the shores of the Mediterranean. It is, therefore, natural to find this tree in Morocco, where it has been present for centuries. Traditionally cultivated especially to his later years, he now been a very ambitious plan for development not only keep the kingdom to its current level (second largest producer of olive cans and sixth for olive oil) but to conquer new markets globally and take advantage of the enthusiasm knows this oil recognized for its benefits. The “Maroc Vert” national plan allows, through substantial subsidies, not only to renew the existing orchards with traditional picholine variety of Morocco but also planting new varieties super-intensive in order to industrialize the most of new orchards. The same is true for the processing of olives into oil of good quality with the introduction of modern crushing units that must eventually replace the multitude of “maâsra” and thus reduce the environmental impact of the margines. Olive will be more in the future as represented by its oil and edible forms, but its extraction residue is recovered either as fuel developed for the pomace, or as a basis for green chemistry in by-products of refining. Other applications are currently under review for Morocco to understand, as all other major producing countries, the olive was a new source of wealth.