Open Access
Palme : production, composition, propriétés et impact nutritionnel de l’huile p. 131
Publié en ligne : 15 mai 2013
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Oléagineux, Corps gras, Lipides
Volume 20 / Numéro 3 (May-June 2013)
Introduction
Dossier : huile de palme
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Palmier à huile : défis et questions à la recherche p. 133
Publié en ligne : 15 mai 2013
Open Access
Approche fonctionnelle de l’emploi de l’huile de palme – Perspectives d’évolution réglementaire en matière d’étiquetage p. 143
Publié en ligne : 15 mai 2013
Open Access
L’huile de palme : aspects nutritionnels et métaboliques. Rôle sur le risque cardiovasculaire p. 147
Publié en ligne : 15 mai 2013
Fonctionnalité des huiles
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Impact des formulations de margarines sur le process en boulangerie et pâtisserie artisanales et industrielles p. 160
Publié en ligne : 15 mai 2013
Agronomie
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Effet du travail du sol sur la productivité de différentes provenances de Jatropha curcas p. 165
Publié en ligne : 15 mai 2013
Conférence
Erratum
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Erratum
Erratum : Stabilité des huiles alimentaires au cours de leur stockage p. 176
Publié en ligne : 15 mai 2013