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Introduction

Open Access

La place des lipides dans l’alimentation p. 69

Bernard Guy-Grand

Publié en ligne : 15 mars 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2013.0503

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Dossier : La place des lipides dans l’alimentation

Open Access

Dietary lipids: less fat or best fat? p. 71

Jean-Michel Chardigny

Publié en ligne : 15 mars 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2012.0498

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Open Access

Nouvelle approche pour les recommandations nutritionnelles en lipides p. 75

Philippe Legrand

Publié en ligne : 15 mars 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2013.0502

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Open Access

Place des lipides dans l’alimentation du nourrisson p. 79

Philippe Guesnet, Gérard Ailhaud, Bernadette Delplanque et Jean-Marc Alessandri

Publié en ligne : 15 mars 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2013.0499

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Open Access

Acides gras oméga-3 et déclin cognitif : la controverse p. 88

Pascale Barberger-Gateau, Cécilia Samieri, Catherine Féart et Stephen Cunnane

Publié en ligne : 15 mars 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2012.0495

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Open Access

Central lipid detection and the regulation of feeding behavior p. 93

Céline Cansell et Serge Luquet

Publié en ligne : 15 mars 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2013.0500

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Open Access

In-mouth mechanism leading to the perception of fat in humans: from detection to preferences. The particular role of saliva p. 102

Gilles Feron et Julie Poette

Publié en ligne : 15 mars 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2012.0496

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Agronomie – Environnement

Open Access

Le protoxyde d’azote (N₂O), puissant gaz à effet de serre émis par les sols agricoles : méthodes d’inventaire et leviers de réduction p. 108

Amélie Viard, Catherine Hénault, Philippe Rochette, Peter Kuikman, Francis Flénet et Pierre Cellier

Publié en ligne : 15 mars 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2013.0501

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Qualité – Sécurité sanitaire

Open Access

Les enseignements de 7 années de plan de surveillance des oléagineux p. 119

Sylvie Dauguet et Florence Lacoste

Publié en ligne : 15 mars 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2012.0476

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Open Access

Guides de bonnes pratiques d’hygiène dans le secteur des oléagineux p. 124

Sylvie Dauguet, Morgane Saillard et Katell Crépon

Publié en ligne : 15 mars 2013

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2012.0477

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