Open Access
Utilizing phenolic-enriched sunflower Oleogels and Emulgels as fat replacers: impact on burger oxidative stability, texture, and sensory attributes
OCL, 32 (2025) 21
Publié en ligne : 9 juillet 2025
OCL - Oilseeds and fats, Crops and Lipids est un journal à comité de lecture, en accès libre total, dédié aux corps gras, aux lipides et aux plantes riches en lipides et protéines.
OCL publie des articles d’excellence et a une politique de peer-review stricte.
En 2023 :
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The omega-6/omega-3 fatty acid ratio: health implicationsOCL, 17 5 (2010) 267-275
Publié en ligne : 15 septembre 2010
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Review
Lipopolysaccharides: structure, function and bacterial identificationsOCL, 27 (2020) 31
Publié en ligne : 4 juin 2020
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Vitamine D : sources, métabolisme et mécanismes d’actionOCL, 21 3 (2014) D302
Publié en ligne : 29 avril 2014
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Review
Solvent solutions: comparing extraction methods for edible oils and proteins in a changing regulatory landscape. Part 1: Physical-propertiesOCL, 31 (2024) 31
Publié en ligne : 13 décembre 2024
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Review
Overview of the soybean process in the crushing industryOCL, 27 (2020) 60
Publié en ligne : 17 novembre 2020
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Review
Sunflower in the global vegetable oil system: situation, specificities and perspectivesOCL, 27 (2020) 34
Publié en ligne : 8 juillet 2020
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Review
Lipopolysaccharides: structure, function and bacterial identificationsOCL, 27 (2020) 31
Publié en ligne : 4 juin 2020
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2-methyloxolane as alternative solvent for lipid extraction and its effect on the cactus (Opuntia ficus-indica L.) seed oil fractionsOCL, 27 (2020) 27
Publié en ligne : 6 mai 2020
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The influence of the species on the quality, chemical composition and antioxidant activity of pumpkin seed oilOCL, 27 (2020) 40
Publié en ligne : 4 août 2020
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Influence of light intensity and photoperiod on energy efficiency of biomass and pigment production of Spirulina (Arthrospira platensis)OCL, 28 (2021) 37
Publié en ligne : 8 juillet 2021
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