Open Access
Numéro
OCL
Volume 19, Numéro 2, Mars-Avril 2012
Page(s) 63 - 75
Section Dossier : Fonctionnalités des huiles
DOI https://doi.org/10.1051/ocl.2012.0446
Publié en ligne 15 mars 2012
  • ANC. Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à l’actualisation des apports nutritionnels conseillés pour les acides gras. AFSSA - Saisine n̊ 2006-SA-0359 - Avis 1er mars 2010. [Google Scholar]
  • Cancell M. Impact de la cristallisation des corps gras sur les propriétés de produits finis. Oléagineux Corps gras Lipides 2005 ; 12 : 427–431. [Google Scholar]
  • Carré P. Communication personnelle - Programme Optim’Oils. Non publié, 2010. [Google Scholar]
  • Couëdelo L, Vaysse C, Vaique E, et al. The fraction of α-linolenic acid present in the sn-2 position of structured triacylglycerols decreases in lymph chylomicrons and plasma triacylglycerols during the course of lipid absorption in rats. J Nutr 2012 ; 142 : 70–75. [CrossRef] [PubMed] [Google Scholar]
  • Dubois V, Breton S, Linder M, et al. Proposition de classement des sources végétales d’acides gras en fonction de leur profil nutritionnel. Oléagineux Corps gras Lipides 2008 ; 15 : 56–75. [Google Scholar]
  • Joffre F, Brenne E, Lacoste F. Effect of the geographical production area of extra virgin olive oil on the polyphenol and CoQ10 contents. Communication par poster; 9th Euro Fed Lipid Congress, 18-21/9/2011, Rotterdam. [Google Scholar]
  • Kellens M. Etat des lieux et évaluation des procédés de modification des matières grasses par combinaison de l’hydrogénation, de l’interestérification et du fractionnement – 1ère partie. Oléagineux Corps gras Lipides 1998 ; 5 : 384–391. [Google Scholar]
  • Landrier JF. Vitamine E et physiologie du tissu adipeux. Oléagineux Corps gras Lipides 2011 ; 18 : 83–87. [Google Scholar]
  • Littarru GP, Lambrechts P. Coenzyme Q10: multiple benefits in one ingredient. Oléagineux Corps gras Lipides 2011 ; 18 : 76–82. [Google Scholar]
  • Miyashita K, Frankel EN, Neff WE. Autoxidation of polyunsaturated triacylglycerols. III. Synthetic triacylglycerols containing linoleate and linolenate. Lipids 1990 ; 25 : 48–53. [CrossRef] [Google Scholar]
  • Morin O. Huiles végétales et margarines : évolution de la qualité – Les solutions technologiques à la réduction des acides gras trans. Cah Nutr Diet 2007 ; 42 : 247–253. [Google Scholar]
  • Pagès X, Morin O. Industries des corps gras. In: De Reynal B, Multon JL (Eds.), Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires. Paris, Lavoisier, 2009. [Google Scholar]
  • Pagès X, Morin O, Birot C et al. Raffinage des huiles et des corps gras et élimination des contaminants. Oléagineux Corps gras Lipides 2010 ; 17 : 86–99. [Google Scholar]
  • Rodriguez-Acuňa R, Brenne E, Lacoste F. Determination of Coenzyme Q10 and Q9 in vegetable oils. J Agric Food Chem 2008 ; 56 : 6241–6245. [CrossRef] [PubMed] [Google Scholar]
  • Van Duijn G. Technical aspects of trans reduction in margarines. Oléagineux Corps gras Lipides 2000 ; 7 : 95–98. [Google Scholar]
  • Van Duijn G. Technical aspects of trans reduction in modified fats. Oléagineux Corps gras Lipides 2005 ; 12 : 422–426. [Google Scholar]

Les statistiques affichées correspondent au cumul d'une part des vues des résumés de l'article et d'autre part des vues et téléchargements de l'article plein-texte (PDF, Full-HTML, ePub... selon les formats disponibles) sur la platefome Vision4Press.

Les statistiques sont disponibles avec un délai de 48 à 96 heures et sont mises à jour quotidiennement en semaine.

Le chargement des statistiques peut être long.