Table 3
Shelf life (OSI25) and Q10 of AO, VOO and their blends.
| Oils | α | β | R2 | OSI25 | Q10 |
|---|---|---|---|---|---|
| Anchovy | −0.02 ± 0.00 | 1.95 ± 0.09 | 0.998 ± 0.03 | 0.92 ± 0.14a | 1.76 ± 0.09a |
| Olive | −0.03 ± 0.00 | 4.89 ± 0.07 | 0.997 ± 0.00 | 401.62 ± 49.33f | 2.31 ± 0.20b |
| Blends | |||||
| M1 | −0.03 ± 0.00 | 3.15 ± 0.08 | 0.998 ± 0.00 | 9.46 ± 1.38b | 2.09 ± 0.14b |
| M2 | −0.03 ± 0.00 | 3.32 ± 0.06 | 0.990 ± 0.00 | 13.46 ± 1.51c | 2.12 ± 0.30b |
| M3 | −0.03 ± 0.00 | 3.62 ± 0.03 | 0.999 ± 0.00 | 26.77 ± 1.53d | 2.12 ± 0.07b |
| M4 | −0.03 ± 0.00 | 3.90 ± 0.05 | 0.999 ± 0.00 | 49.22 ± 4.75e | 2.15 ± 0.07b |
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