Table 3
Fatty acid composition of oil obtained from the Telfairia pedata seeds.
| Fatty acid, % relative | Oil from unroasted seed | Oil from roasted seed | |
|---|---|---|---|
| Myristic | C14:0 | 0.08 ± 0.01 | 0.08 ± 0.01 |
| Palmitic | C16:0 | 31.95 ± 2.38 | 30.35 ± 2.38 |
| Palmitoleic | C16:1 | 0.21 ± 0.02 | 0.19 ± 0.02 |
| Heptadecanoic | C17:0 | 0.08 ± 0.01 | 0.08 ± 0.01 |
| Heptadecenoic | C17:1 | 0.01 ± 0.03 | 0.02 ± 0.03 |
| Stearic | C18:0 | 12.45 ± 1.06 | 13.81 ± 1.06 |
| Oleic | C18:1 | 9.61 ± 0.14 | 9.45 ± 0.14 |
| Linoleic | C18:2 | 44.63 ± 2.41 | 44.88 ± 2.41 |
| Linolenic | C18:3 | 0.01 ± 0.02 | 0.05 ± 0.02 |
| Arachidic | C20:0 | 0.56 ± 0.03 | 0.58 ± 0.03 |
| Eicosenoic | C20:1 | 0.03 ± 0.03 | 0.04 ± 0.03 |
| Eicosatetraenoic | C20:4 | 0.17 ± 0.40 | 0.17 ± 0.40 |
| Behenic | C22:0 | 0.12 ± 0.02 | 0.12 ± 0.02 |
| Lignoceric | C24:0 | 0.08 ± 0.08 | 0.09 ± 0.08 |
| Tetracosenoic | C24:1 | 0.01 ± 0.08 | 0.09 ± 0.08 |
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