Table 1

Chemical composition of dehulled Telfairia pedata seed.

Moisture, % 3.09 ± 0.93
Crude fat, % 61.20 ± 1.21
Protein (N × 6.25), % 29.08 ± 1.43
Crude fiber, % 1.00 ± 0.13
Ashes, % 2.57 ± 0.04
Carbohydrates, % (by difference to 100) 3.06

Results represent the average value of two independent analyses ± uncertainty of measurement (95%).

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