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Tableau 2.
Dangers potentiels retenus pour une étude HACCP pour les process de trituration et raffinage.
| Types de dangers | Dangers |
|---|---|
| Biologiques | Salmonelles |
| Alcaloïdes (Datura) | |
| Moisissures | |
| Impuretés botaniques | |
| Chimiques | Résidus de produits phytopharmaceutiques |
| Mycotoxines | |
| Eléments traces métalliques | |
| HAP | |
| Dioxine/PCB | |
| Radioactivité | |
| Produits de dératisation | |
| Détergents et produits de nettoyage | |
| Phtalates | |
| Composés aromatiques issus de l’hexane | |
| Graisses/Huiles minérales de lubrification | |
| Eau contaminée | |
| Glucosinolates | |
| Auxiliaires technologiques aux critères de pureté non conformes | |
| Acide érucique | |
| Vapeur contaminée par des produits de traitement des eaux de chaudière | |
| Physiques | Corps étrangers |
| Insectes/acariens | |
| Corps étrangers issus de nuisibles | |
| Allergènes | Ingrédients allergènes |
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