Tableau 4.
Teneurs inhabituelles en familles chimiques ou constituants insaponifiables dans ces matières grasses issues de pulpes.
| Végétal | Teneurs inhabituelles en familles chimiques ou constituants insaponifiables dans la matière grasse issue de la pulpe (en mg/100 g) | Sources |
|---|---|---|
| Aïélé | Encore peu connues, beurre de couleur verte | |
| Argousier | Caroténoïdes : 242 (méthode par spectrophotométrie) | Arimboor et al., 2006; Cenkowski et al., 2006 |
| Tocophérols : 141-471 (méthode par CLHP) | Arimboor et al., 2006; Cenkowski et al., 2006 | |
| Avocat | Fraction polaire (1,2,4-trihydroxy-n-heptadec-16-ène majoritaire) : 544 (méthode par CCM) | Itoh et al., 1975 |
| Awara | Caroténoïdes : 245-528 (méthode par spectrophotométrie) | Mambrim et Barrera-Arellano, 1997 |
| Caroténoïdes : 164 (exprimées en β-carotène) (méthode par CLHP) | Bony et al., 2012 | |
| Buriti | Caroténoïdes : 90-173 (méthodes par CLHP et spectrophotométrie) | Lognay et al., 1987 |
| Comou | Encore peu connues, matière grasse de couleur verte | |
| Maripa | (*), beurre de couleur orange | |
| Olivier | Squalène : 90-870 (méthodes par CPG et CLHP) | Gutfinger et Letan, 1974; De Leonardis et al., 1998; Nenadis et Tsimidou, 2002) |
| Palmier à huile | Caroténoïdes : 38-200 (méthode par spectrophotométrie) | Codex alimentarius, 2009; Yap et al., 1991 |
| Palmier à huile d’Amérique | Caroténoïdes : 435 (méthode par spectrophotométrie) | Yap et al., 1991 |
| Palmier pêche | (*), matière grasse de couleur orange | |
| Pataua | Tocophérols : 197 (**) (méthode par CLHP) | Montúfar et al., 2010 |
| Pequi | Caroténoïdes : teneurs très variables, à confirmer, beurre de couleur jaune | |
| Pequia | (*), beurre de couleur jaune | |
| Safoutier | Encore peu connues, matière grasse de couleur jaune à vert | |
Pas de teneurs inhabituelles parmi les familles ou constituants insaponifiables selon les connaissances actuelles. CCM : chromatographie couche mince; CLHP : chromatographie liquide haute performance; CPG : chromatographie en phase gazeuse.
Des teneurs très différentes (9-11 mg/100 g), bien plus banales, ont aussi été publées (Bereau, 2001).
Les statistiques affichées correspondent au cumul d'une part des vues des résumés de l'article et d'autre part des vues et téléchargements de l'article plein-texte (PDF, Full-HTML, ePub... selon les formats disponibles) sur la platefome Vision4Press.
Les statistiques sont disponibles avec un délai de 48 à 96 heures et sont mises à jour quotidiennement en semaine.
Le chargement des statistiques peut être long.