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Tableau 1.
Compositions en acides gras de quelques huiles végétales (% des acides gras totaux).
| Huiles/corps gras | Arachide | Cameline | Colza | Colza oléique | Germe de mais | Lin | Noisette | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ac. gras | Toutes origines | Variétés différentes | |||||||||
| saturés | |||||||||||
| Ac.myristique | C14:0 | - | < 0,1 | < 0,2 | < 0,1 | - | < 0,1 | ||||
| Ac.palmitique | C16:0 | 8-13 | 5-8 | 4-5 | 3 | 8-13 | 4-6 | 5-9 | |||
| Ac.margarique | C17:0 | < 0,1 | < 0,1 | - | - | - | - | < 0,05 | |||
| Ac.stéarique | C18:0 | 1-4,5 | 2-3 | 1-2 | 2 | 1-4 | 2-3 | 1-4 | |||
| Ac.arachidique | C20:0 | 1-2 | 1,5 | < 1 | < 1 | < 1 | < 0,5 | < 0,3 | |||
| Ac.béhénique | C22:0 | 1,5-4,5 | 0,5 | < 0,5 | < 0,5 | - | - | ||||
| Ac.lignocérique | C24:0 | 0,5-2,5 | 0,2 | < 0,2 | - | - | - | ||||
| monoinsaturés | |||||||||||
| Ac.palmitoléique | C16:1 n-7 | < 0,2 | 0,2 | < 0,6 | < 1 | < 0,5 | < 0,3 | ||||
| Ac.heptadécènoïque | C17:1 | - | < 0,1 | - | - | - | < 0,05 | ||||
| Ac.oléique | C18:1 n-9 | 35-66 | 10-24 (14-19) | 55-62 (60) | 66-75 | 76-80,6 | 24-32 | 10-22 | 66-83 | ||
| Ac.gadoléique/gondoïque | C20:1 n-11/n-9 | 0,7-1,7 | 12-18 (12-17) | 1-2 | < 0,5 | < 0,6 | - | ||||
| Ac.érucique | C22:1 n-9 | - | 2-5 (1,5-4) | < 0,5 (0,2) | - | - | - | ||||
| polyinsaturés | |||||||||||
| Ac.linoléique | C18:2 n-6 | 14-42 | 12-24 (18-21) | 18-22 (20) | 14-20 | 11-12,6 | 55-62 | 12-18 | 8-25 | ||
| Ac.alphalinolénique | C18:3 n-3 | < 0,3 | 32-42 (27-35) | 8-10 (10) | [3] 4,4-7,9 | 2,3-4,4 | < 2 | 56-71 | < 0,6 | ||
| Ac.gras saturés | AGS | 12-27 | 9-13 (11) | 6-8 | - | - | 10-18 | 6-9 | 6-13 | ||
| Ac.gras monoinsaturés | AGMI | 35-68 | 24-48 (39) | 57-65 | 70 | 80 | 25-33 | 11-23 | 66-83 | ||
| Ac.gras polyinsaturés | AGPI | 14-42 | 44-66 (50) | 26-32 | - | - | 57-64 | 70-80 | 9-26 | ||
| + C24:1 (0,5-1) | |||||||||||
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