Actualités

Le site www.huilesetolives.fr fait peau neuve

Détails

Publié le dimanche 15 juin 2014 16:14

Six ans après sa création, une nouvelle version du site internet www.huilesetolives.fr a été mise en ligne le 15 juin 2015. Il s'adresse à tout public avec comme objectif de développer la connaissance et de valoriser la diversité des goûts, des usages des huiles et des olives de France, ainsi que des spécificités des terroirs et savoir-faire. Il sera également disponible en anglais à compter de juillet.

Plusieurs moteurs de recherchent permettent aux internautes d'accéder à différentes rubriques tels qu'un carnet d'adresses de restaurateurs-partenaires, un répertoire de recettes alimenté et animé par Annelyse Chardon, finaliste masterchef 2012 ou bien encore un espace « goût et dégustation ». Le site, tourné vers l'art de vivre et la gastronomie, devrait aider les internautes à mieux connaître toutes les richesses et vertus des huiles et olives de nos terroirs.

A l'occasion du lancement de cette nouvelle mouture du site, l'Afidol organise un grand concours de recettes « Ma cuisine avec l'huile d'olive de nos terroirs ». Les internautes sont invités à déposer leur recette préférée mettant en valeur une huile du Midi de la France avec deux photos. A la clé : plus de 1 800 euros de lots (robot cuiseur, robots pâtissiers, tablette, cours de cuisine, etc.).

Création d'un Centre international de gastronomie moléculaire AgroParisTech-INRA

Détails

Publié le samedi 31 mai 2014 12:46

Le 3 juin 2014 a été annoncée la naissance officielle du Centre international de gastronomie moléculaire AgroParisTech-Inra. Il a pour missions de développer, coordonner, promouvoir, et valoriser des travaux de gastronomie moléculaire, en relation avec des centres analogues créés dans divers pays du monde (Chili, Corée, Finlande, Irlande, Liban), et d'effectuer des travaux en recherche scientifique et technologique, formation, communication et animation scientifique et technologique.

L'Inra et l'AgroParisTech organisaient déjà des cours annuels de gastronomie moléculaire, des séminaires mensuels de gastronomie moléculaire, des enseignements universitaires à divers niveaux, notamment des masters (Master Erasmus Mundus FIPDes).

L'annonce de cette création s'est doublée de celle de la parution d'une nouvelle revue scientifique : le Free Open International Journal of Molecular Gastronomy.

Les huiles d’olive de nos terroirs prennent le TGV

Détails

Publié le samedi 31 mai 2014 12:29

Du 2 au 6 juin, les huiles d’olive de nos terroirs sont présentes sur les TGV des lignes Paris / Marseille, Paris / Montpellier et Paris / Lille, sur les trains du soir (de 16 h à 20 h). Un livret de recettes est distribué à tous les voyageurs de 1ère classe tout au long de cette semaine. L'occasion de découvrir ou redécouvrir la richesse gustative des huiles d’olive de nos terroirs et leurs familles de goûts (goût subtil, goût intense et goût à l’ancienne). Le livre donne des informations générales sur l’huile d’olive (extraction, explication des différents goûts...) ainsi que dix-sept recettes variées et faciles à mettre en œuvre.

Prix de thèse 2014 de le SFEL : appel à candidature

Détails

Publié le mercredi 21 mai 2014 11:29

L'appel à candidature pour le Prix de thèse 2014 de la SFEL (Société Française pour l'Etude des Lipides) est ouvert. Les candidats doivent remplir les conditions suivantes :
- avoir effectué un travail de thèse d'Université dans un domaine lié aux oléagineux, corps gras et/ou lipides : production d'oléagineux, analyses, caractérisation biochimique ou physico-chimique des lipides, transformation des corps gras, utilisation non alimentaire, nutrition lipidique, lipides et santé...
- avoir soutenu sa thèse au moment de la soumission de la candidature, et pas plus de deux ans auparavant,
- être membre ou rattaché à une équipe de recherche française dont au moins l'un des collaborateurs est membre de la SFEL.

Le dossier de candidature doit comporter les éléments suivants, sans excéder quatre pages : une lettre de candidature ; un CV faisant apparaître les titres, publications et travaux ; et un exposé en une page des travaux, mettant en lumière les principaux résultats obtenus et le lien avec le secteur d'intérêt des lipides. Il doit être adressé par mail au président de le SFEL, Fabrice Turon (Fturon (a) fat-associes.com) avant le 30 juin 2014. Le prix, accompagné d'une subvention de 1500 euros, sera remis au cours du séminaire d'automne de l'association, 17 octobre 2014, à Paris.

20 recettes équilibrées avec les huiles et protéines végétales

Détails

Publié le vendredi 2 mai 2014 11:02

Proléa, filière française des huiles et protéines végétales, vient de publier une brochure de 28 pages proposant 20 recettes équilibrées avec les huiles et protéines végétales : tartare de betterave aux câpres, légumes croquants à l’aïoli, sucrine de feta à l’huile de noisette et poivron rouge, flan de lentilles corail et gambas marinées, parmentier de confit de canard aux mogettes de Vendée, rillettes de thon à la ciboulette sur son croûton à l’ail, tartare de langoustines et onctueux de petits pois à la menthe, etc.

La brochure (PDF, 1,6 Mo) est téléchargeable gratuitement sur le site de Prolea.

Formation "Matières grasses en biscuiterie" à l'Iterg

Détails

Publié le vendredi 2 mai 2014 10:49

Un nouveau stage "Matières grasses en biscuiterie" se tiendra à l’Iterg les 17 et 18 juin prochain en partenariat avec le CTCPA (Centre technique de la conservation des produits agricoles) et avec la collaboration scientifique de Maud Cansell, professeur à l’ENSCBP (école d’ingénieurs de l’Institut polytechnique de Bordeaux).

Les objectifs de cette formation sont :

• mieux connaître les différentes matières grasses utilisées par le secteur,

• identifier les critères de leur sélection selon les fonctions requises,

• faire le lien avec les principaux critères analytiques de leur caractérisation,

• à partir de matières grasses mises en oeuvre et qualité des produits.

Programme et informations sur demande auprès de Sandra Lacour (s.lacour(a)iterg.com).

Le génome d’un trypanosome des palmiers vient d’être séquencé

Détails

Publié le vendredi 2 mai 2014 10:19

Une collaboration sur un projet ANR (Agence nationale de la recherche) entre l’équipe CEA du Génoscope dirigée par Patrick Wincker, l’équipe de Michel Dollet au Cirad et des laboratoires européens et américains vient de permettre le séquençage des génomes d’un trypanosome (parasite) responsable de dépérissements subits du cocotier et du palmier à huile en Amérique Latine et dans le sud de la Caraïbe, et d’autre part d’un trypanosome d’euphorbe non pathogène du sud de la France. Les travaux ont fait l'objet d'une publication dans la revue PLos genetics de février 2014.

Karité au Burkina Faso : des revenus en hausse grâce à des alternatives énergétiques

Détails

Publié le vendredi 2 mai 2014 10:16

Au Burkina Faso, le karité est exploité par les femmes selon un procédé qui requiert beaucoup de main d’œuvre et d’énergie, constituant ainsi un frein en termes de productivité. Les chercheurs du Cirad viennent de montrer que l’introduction de nouvelles pratiques permet d’améliorer considérablement la performance économique de cette activité. Notamment, en utilisant pour combustible les coques de noix de karité, les boues de barattage du beurre et un peu de butane plutôt que du bois, les productrices peuvent considérablement augmenter leurs bénéfices tout en réduisant l’impact de leur activité sur l’environnement. L’utilisation de ces sources d’énergie alternatives permet de quasiment doubler le bénéfice obtenu par kilo de beurre de karité produit. Sur le plan environnemental, ce sont près de 900 hectares de forêts qui pourraient être ainsi épargnés dans la région de l’est du Burkina Faso.

Une présentation plus complète de ces travaux est accessible sur le site du Cirad.

Séminaire d'automne 2014 de la SFEL

Détails

Publié le mercredi 16 avril 2014 09:55

Le prochain séminaire d'automne de la SFEL (Société française d'étude des lipides), intitulé "Oméga-3 à longue chaîne, de la production à la consommation : quelle balance aujourd’hui et demain? " se tiendra au FIAP (30 rue Cabanis, Paris 14e), salle Oslo, le vendredi 17 octobre 2014, de 14 h à 17h.
Le programme (PDF) et le bulletin d'inscription (formulaire en ligne) sont disponibles sur le site de la SFEL. Le nombre de place étant limité, il est conseillé de s'inscrire en ligne. Cette inscription est gratuite pour les adhérents de la SFEL à jour de leur cotisation.

Rapprochement entre FNCG et Fedalim

Détails

Publié le lundi 7 avril 2014 09:07

La FNCG, Fédération nationale des industries de corps Gras (qui rassemble les familles professionnelles des huileries, de la margarine, des bougies, des corps gras animaux, du savon et de la détergence) et Fedalim, pôle de regroupement de sept organisations professionnelles de l’industrie alimentaire*, mettent en place à compter du 10 avril 2014 leur rapprochement, dont le principe a été décidé en janvier 2014.

Objectif : mieux répondre aux attentes de leurs adhérents et mieux servir les intérêts de leurs professions, tout en cherchant des gains d’efficacité et des synergies opérationnelles, qui permettront une meilleure maîtrise budgétaire. Leurs tailles voisines, leurs valeurs communes (primauté des métiers, gouvernance fédérale, communauté d’intérêts des entreprises quelle que soit leur taille) ont permis d’envisager ce rapprochement vers un modèle d’organisation professionnelle à la fois léger, flexible et efficace. La volonté commune de la FNCG et de Fedalim est ainsi de contribuer ainsi au renforcement de l’industrie agro alimentaire et à l’unité de l’Ania.

En pratique, FNCG et Fedalim conservent leur indépendance politique et leur ancrage métier respectif ; sont localisées ensemble au 66, rue La Boétie, Paris 8ème ; mettent en commun leurs compétences, leurs moyens et leurs équipes au service de leurs adhérents. Hubert Bocqulet est nommé délégué général des deux organisations. Fedalim reste présidée par Dominique Amirault et FNCG par Yves Delaine.

* Les sept organisations professionnelles de Fedalim : STEPI (Syndicat du Thé et des Plantes à Infusion), SNPE (Syndicat National des transformateurs de Poivres, Epices, aromates et vanille), SYMTIA (Syndicat national des Mélanges Technologiques pour l‘Industrie Alimentaire), SCF (Syndicat de la Chicorée de France), FNTPT (Fédération Nationale des Transformateurs de Pommes de Terre), SNFBP (Syndicat National des Fabricants de Bouillons et Potages) et FICF (Fédération des Industries Condimentaires de France).