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Oléagineux, Corps gras, Lipides

Volume 18 / No 6 (Novembre-Décembre 2011)

Structures des lipides dans les aliments et impacts nutritionnels


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Journées Chevreul 2011 Lipids and Brain

Dossier

Open Access

Organisation structurale et moléculaire des lipides dans les aliments : impacts possibles sur leur digestion et leur assimilation par l’Homme p. 324

Published online: 15 November 2011
DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2011.0415

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