Table 8
Composition and relative) distribution (rel%) of tocopherols in rapeseed and derived emulsion.
| Composition | Seed | Emulsion |
|---|---|---|
| α-tocopherol (rel%) | 43.5 ± 0.5 | 35.8 ± 0.1 |
| γ-tocopherol (rel%) | 53.9 ± 0.7 | 64.2 ± 0.1 |
| Total (mg/100g lipids) | 74.6 ± 1.1 | 67.3 ± 6.7 |
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