Table 1
Some physical properties and proximate composition of the mahalep seeds used (Mean ± SD).
| Mahalep seed | Mahalep seed | ||
|---|---|---|---|
| Color L* value | 49.10 ± 3.30 | Moisture (%) | 5.20 ± 0.12 |
| Color a* value | 9.96 ± 2.19 | Crude Oil (% Dry content, Soxhelet) | 32.12 ± 0.14 |
| Color b* value | 25.67 ± 1.05 | Protein (% Dry content) | 32.65 ± 0.21 |
| Length (mm) | 5.73 ± 0.23 | Ash (%) | 3.87 ± 0.08 |
| Width (mm) | 3.43 ± 0.17 | ||
| Thickness (mm) | 4.03 ± 0.39 | ||
| 100-seed weight (gr) | 3.38 ± 0.39 |
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