Table 1
Proximate composition analysis of both fresh and defatted oven-dried and sun-dried B. sapida aril flours.
| Composition (%) | Oven-dried aril flour | Sun-dried aril flour | ||
|---|---|---|---|---|
| Fresh sample | Defatted sample | Fresh sample | Defatted sample | |
| Crude protein | 15.03 ± 1.13a | 19.50 ± 2.21b | 21.88 ± 1.58b | 26.40 ± 3.80c |
| Crude fat | 31.30 ± 3.53a | – | 38.00 ± 5.22b | – |
| Crude fibre | 5.53 ± 0.55a | 8.60 ± 0.55b | 5.22 ± 0.95a | 8.33 ± 1.11b |
| Ash | 8.12 ± 0.88b | 8.33 ± 1.22b | 6.03 ± 1.10a | 6.10 ± 0.53a |
| Total carbohydrate | 11.12 ± 2.33a | 11.73 ± 2.27a | 12.12 ± 1.35a | 12.33 ± 1.15a |
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