Open Access
Table 2
Moisture content in paste (h) and pomace (h’), oil yield in humid (Oh) and in dry (Od) and degree of acidity of the oils obtained by pressing the paste of whole and stoned olives of the cultivar “Tabelout” in absence or presence of talc as a co-adjuvant during malaxation.
Stoned olives | Whole olives |
|||
---|---|---|---|---|
Parameters | −Talc | +Talc | −Talc | +Talc |
Moisture (%) | ||||
Paste (h) | 49.0 ± 0.3a | 49.1 ± 0.1a | 42.7 ± 1.0b | 42.8 ± 1.1b |
Pomace (h’) | 31.7 ± 0.1A | 31.5 ± 0.1B | 29.3 ± 0.4C | 28.6 ± 0.1C |
Oil yield (%) | ||||
In humid (Oh) | 15.1 ± 0.6b | 16.0 ± 0.7b | 16.2 ± 0.7b | 20.6 ± 1.0a |
In dry (Od) | 29.6 ± 1.4C | 31.4 ± 1.5B | 28.3 ± 1.3C | 36.0 ± 1.6A |
Acidity (%) | 0.65 ± 0.04a’ | 0.68 ± 0.03a’ | 0.73 ± 0.03b’ | 0.79 ± 0.02b’ |
Les statistiques affichées correspondent au cumul d'une part des vues des résumés de l'article et d'autre part des vues et téléchargements de l'article plein-texte (PDF, Full-HTML, ePub... selon les formats disponibles) sur la platefome Vision4Press.
Les statistiques sont disponibles avec un délai de 48 à 96 heures et sont mises à jour quotidiennement en semaine.
Le chargement des statistiques peut être long.