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Tableau 2
Composition en acides gras de l'huile de pépin de raisin déterminée par chromatographie liquide (exprimée en pourcentage d'acides gras totaux) selon le Codex Alimentarius.
| Acides gras | Huile de pépins de raisin |
|---|---|
| C6:0 | ND |
| C8:0 | ND |
| C10:0 | ND |
| C12:0 | ND |
| C14:0 | ND–0,3 |
| C16:0 | 5,5–11,0 |
| C16:1 | ND–1,2 |
| C17:0 | ND–0,2 |
| C17:1 | ND–0,1 |
| C18:0 | 3,0–6,5 |
| C18:1 | 12,0–28,0 |
| C18:2 | 58,0–78,0 |
| C18:3 | ND–1,0 |
| C20:0 | ND–1,0 |
| C20:1 | ND–0,3 |
| C20:2 | ND |
| C22:0 | ND–0,5 |
| C22:1 | ND–0,3 |
| C22:2 | ND |
| C24:0 | ND–0,4 |
| C24:1 | ND |
Source : FAO/WHO, 2001.
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