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Tableau 4
répartition (%) des acides gras en positions interne (sn-2) et externes (sn-1 & -3) des triglycérides de l’huile de lin. (4 échantillons d’origines différentes, approvisionnements Europe – résultats ITERG).
| Acides gras | Formule | Répartition (%) | |
| simplifiée | en positions | ||
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| interne (sn-2) | externes (sn-1 & -3) | ||
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| palmitique | C16:0 | 1,0 | 99,0 |
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| stéarique | C18:0 | 1,0 | 99,0 |
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| oléique | C18:1 | 37,0–42,0 | 58,0–63,0 |
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| linoléique | C18:2 | 47,0 | 53,0 |
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| α −linolénique | C18:3 | 31,0–34,0 | 66,0–68,0 |
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