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Tableau 3
composition en triglycérides de l’huile de lin. (a) 6 échantillons d’origines différentes, approvisionnements Europe – Résultats ITERG. (b) Résultat littérature : Gunstone FD, Padley FB, 1965, JAOCS 42:957. Légende : P, palmitique; St, stéarique; O, oléique; L, linoléique; Ln, α-linolénique.
| Triglycérides | % des triglycérides totaux | |
|
|
||
| (a) | (b) | |
|
|
||
| LnLnLn | 22,8–25,5 | 24,0 |
| LLnLn | 13,9–15,1 | 14,0 |
| LLLn | 3,9–4,3 | 3,0 |
| OLnLn | 12,8–14,1 | 15,0 |
| PLnLn | 5,5–6,3 | 12,0 |
| LLL | 0,6–1,3 | 1,0 |
| OLLn | 6,5–7,2 | 5,0 |
| PLLn | 6,5–7,5 | 5,0 |
| OLL | 1,3–1,9 | 2,0 |
| OOLn | 5,0–6,8 | 5,0 |
| POLn+PLL | 3,4–5,4 | 7,0 (POLn) |
| OOL | 1,8–2,1 | 1,0 |
| POL + StLL | 3,0–3,8 | 3,0 (POL) |
| PPL | 0,5–0,7 | – |
| OOO | 1,4–1,9 | 1,0 |
| StOL | 0,5–0,6 | – |
| POO | 0,7–0,9 | 2,0 |
| PPO | 0,4–1,0 | – |
| StOO | 0,5–0,7 | – |
| PStO | <0,1 | – |
| PPSt | ND | – |
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