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Table 5

Teneurs en éthyl esters (Q) de 130 échantillons d’huiles d’olive vierges.

Fruité vert Fruité mûr Fruité noir

Nombre d’échantillons 69 39 22
Q (mg/kg) 30 94 % 97 % 0 %
30 < (mg/kg) 35 3 % 0 % 5 %
35 <Q (mg/kg) 40 0 % 0 % 5 %
Q (mg/kg) > 40 3 % 3 % 91 %
Moyenne 9,2 mg/kg 10,4 mg/kg 108 mg/kg
Minimum 1,1 mg/kg 1,3 mg/kg 34,9 mg/kg
Maximum 44,6 mg/kg 68,8 mg/kg 447,0 mg/kg

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