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Table 4
Teneur en composés phénoliques selon le type d’huile d’olive (en mg/kg).
| Moyenne | Minimum | Maximum | Nb échantillons | |
|
|
||||
| Fruité vert | 365,1 | 155,9 | 735,8 | 107 |
| Fruité mûr | 221,9 | 53,0 | 505,4 | 54 |
| Fruité noir | 192,3 | 74,0 | 341,4 | 24 |
| Récolte à l’ancienne | 48,5 | 21,6 | 101,5 | 6 |
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