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Tableau 1
Les principales sources alimentaires de vitamine D (1 μg = 40 UI).
| Vitamine D2 Les sources alimentaires de vitamine D2 sont très peu nombreuses. Les seules significatives sont les champignons séchés au soleil. Le « champion du monde » est le champignon Shitake séché qui apporte environ 20–25 μg (800–1000 UI) pour 100 g. Vitamine D3 – Huile de foie de morue : environ 500 μg (20 000 UI) pour 100 ml. – Saumon, hareng, ou thon sauvage : 15–25 μg (600–1000 UI) pour 100 g. – Saumon d’élevage : 7–10 μg (280–400 UI) pour 100 g. – Sardines à l’huile en boîte : environ 7,5 μg (300 UI) pour 100 g. – Huitres : environ 10 μg (400 UI) pour 100 g. – Truite : environ 5 μg (200 UI) pour 100 g. – Sole : environ 2 μg (80 UI) pour 100 g. – Brochet : environ 2 μg (80 UI) pour 100 g. – Jaune d’œuf : environ 2–3 μg (80–120 UI) pour 100 g. – Foie de veau : environ 0,5 μg (20 UI) pour 100 g. – Laitages ou céréales enrichis en vitamine D : 1,25 μg (50 UI) pour 100 g ou 100 ml. |
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