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Tableau 2
Production, consommation et exportation d’Huile d’olive tunisienne pour la période 2000–2010 (1000 t) (source : Office national de l’huile, 2007).
| Production | 2000/01 | 2001/02 | 2002/03 | 2003/04 | 2004/05 | 2005/06 | 2006/2007 | 2007/08 | 2008/09 | 2009/10 |
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| 130 | 35 | 72 | 280 | 130 | 220 | 160 | 170 | 160 | 150 | |
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| Consommation | 58 | 28 | 30 | 56 | 44 | 38 | 45 | 50 | 21 | 30 |
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| Exportations | 95 | 22 | 40 | 209 | 98 | 115 | 175 | 130 | 142 | 97 |
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