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Tableau 1
Principales variétés Tunisiennes (source : Office national de l’huile, 2007).
| Type de variété | Variétés |
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| Chétoui, Oueslati, Zalmati, | |
| Variété à double aptitude | Chemlali, Gerboui, |
| Chemlali, Rkhami, Zarrazi ... | |
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| Meski, Sayali, Tounsi, Besbesi, | |
| Variété pour les olives de table | |
| Marsaline, Beldi, Fouja ... | |
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