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Tableau 4.
Évolution des paramètres sensoriels au cours du stockage (2 séries; paramètres significatifs uniquement)1
| n = 2 | Élasticité |
Humidité |
Friabilité |
Fermeté |
||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mois 0 | Mois 3 | Mois 0 | Mois 3 | Mois 0 | Mois 3 | Mois 0 | Mois 3 | |
| HC | 6,0a | 5,2a | 4,5ab | 2,9b | 2,0d | 2,6d | 2,8b | 4,5a |
| HSHO | 5,9a | 5,0a | 4,3ab | 2,9b | 2,5cd | 4,0c | 2,9b | 4,3a |
| CMDG | 3,3c | 4,0b | 5,0a | 5,0a | 3,9b | 4,0c | 2,3c | 2,4c |
| MGVL | 4,2b | 3,1c | 4,0b | 2,6bc | 3,2c | 5,2b | 3,6a | 3,3b |
| SP | 4,0bc | 2,7c | 3,1c | 2,3c | 4,8a | 6,1a | 2,9b | 3,1b |
| MGVH | 4,4b | 3,1c | 3,5bc | 2,5bc | 2,8c | 5,3b | 3,7a | 3,7ab |
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