Effet des prétraitements post-récolte des amandes de Pentadesma butyracea (Sabine) sur la technologie d’extraction en milieu réel et la qualité du beurre | OCL

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Tableau 5.

Composition (μg/g) en tocophérols des beurres de Pentadesma

Tocophérols	Beurre extrait au Soxhlet des amandes non traitées	^*Beurre issu des amandes rôties	^*Beurre issu des amandes bouillies
alpha	96,7	14,6	9,8
bêta	8,5	0,0	0,0
gamma	17.8	20,9	19,6
delta	13.2	0,0	0,0
gamma tocotriénols	-	3,1	2,8

Beurre extrait selon la technologie traditionnelle

- : non déterminé

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