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Table 3.
Relative oxidation rates of various fatty acids (rate of C18:1 equals 1.0).
| Fatty Acid | According to Frankel (2005) | According to Dijkstra et al. (1996) |
|---|---|---|
| C18:0 | 0.7 | |
| C18:1 | 1.0 | 1.0 |
| C18:2 | 41 | 130 |
| C18:3 | 98 | 138 |
| C20:4 | 140 | |
| C22:6 | 225 |
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