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Tableau 3.
Teneur en lipides et composition en AG de différents tissus chez des poulets recevant un régime standard et abattus à 42 jours (Ratnayake et al., 1989).
| Filet | Cuisse | Peau | |
|---|---|---|---|
| Lipides ( % du tissu frais) | 0,9 | 2,3 | 26,9 |
| AG ( % des AG totaux) | |||
| C16:0 | 23,8 | 22,6 | 24,0 |
| C18:0 | 7,5 | 7,6 | 5,1 |
| C16:1 | 4,5 | 6,3 | 7,8 |
| C18:1 | 29,1 | 32,0 | 39,4 |
| C20:1 | 0,5 | 0,5 | 0,6 |
| C22:1 | 0,4 | 0,6 | 0,4 |
| C18:2 n-6-LA | 17,8 | 18,3 | 18,2 |
| C20:4 n-6 | 5,0 | 3,7 | 0,6 |
| C18:3 n-3-ALA | 0,5 | 0,7 | 1,0 |
| C20:5 n-3 | 0,7 | 0,6 | 0,4 |
| C22:5 n-3 | 0,9 | 0,5 | 0,1 |
| C22:6 n-3 | 1,8 | 1,0 | 0,1 |
| Total AGPI-LC | 8,4 | 5,8 | 1,2 |
| Total AGPI-LC n-3 | 3,4 | 2,1 | 0,6 |
| LA/ALA | 35,6 | 26,1 | 18,2 |
| ALA (mg/100 g de tissu) | 3,1 | 13,3 | 242 |
| DHA (mg/100 g de tissu) | 11 | 19 | 24 |
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