Research Article

Les freins à la diversification des productions d’oléo-protéagineux et de céréales au niveau des entreprises de collecte, stockage et mise en marché

Limitations to diversification of cereals, oilseeds and pulses productions taking place at grain handling and storage plants

INRA, UR 1264 Mycologie et Sécurité des Aliments (MycSA), C.R. INRA Bordeaux-Aquitaine, BP n° 81, 33883 Villenave d’ Ornon Cedex, France

^a Correspondance : francis.fleurat-lessard@bordeaux.inra.fr

Reçu : 3 Janvier 2013
Accepté : 18 Février 2013

Résumé

Les entreprises de collecte-stockage (ECS) des grains et graines sont au carrefour entre les producteurs agricoles et l’approvisionnement des entreprises de transformation ou des exportateurs. L’ECS reçoit des matières premières de qualité fluctuante avec lesquelles elle doit satisfaire des clients exigeant des lots de qualité spécifique et stable durant toute l’année. Pour optimiser la qualité des lots mis sur le marché, les responsables d’ECS réalisent des assemblages en fonction des cahiers des charges des différents utilisateurs partenaires. Ce travail d’assemblage et la traçabilité associée à cette différentiation qualitative sont directement dépendants de la stratégie commerciale de l’ECS. En France, ces stratégies peuvent être classées en quatre groupes : (a) la production en masse traitant de gros volumes de qualité minimale « standard » pour des marchés de l’alimentation animale et de l’export; (b) La fourniture de lots de produits de gamme destinés au marché national à spécifications précises et segmentées; (c) Le modèle marchand alimentant en circuit direct les silos portuaires pour le commerce international et les marchés à terme; (d) les productions sous contrat à valeur ajoutée par des spécifications nutritionnelles ou technologiques particulières avec un circuit court du producteur à l’utilisateur final. La diversification des productions et/ou des qualités des produits et la traçabilité qui leur est intimement associée n’est envisageable que pour les modèles économiques des produits de gamme et des productions sous contrat. Toutefois, la valorisation qui peut découler d’une discrimination plus poussée des productions ou des classes de qualité n’est pas évidente car elle ne peut se réaliser qu’avec une augmentation des coûts liés à un besoin croissant de traçabilité ou à l’aménagement de circuits de manutention et de stockage spécifiques permettant d’isoler les nouvelles productions ou classes de qualité, associée à une intensification des mesures de surveillance et de protection intégrée de la qualité au stockage. Ces surcoûts peuvent rendre le bénéfice de la diversification des productions et des qualités très incertain. L’absence de réel outil d’aide à la décision pour guider le responsable d’ECS dans ses assemblages, le classement des différentes qualités « marchandes » ou la maîtrise des problèmes de conservation à long terme est également un frein à cette diversification. Ces contraintes nouvelles à assumer, ainsi que la volatilité des cours des oléo-protéagineux et des céréales sur le marché global peut décourager les ECS d’investir dans la diversification de l’offre de productions nouvelles.

Abstract

Grain storage, handling and marketing enterprises are a crossing point between raw agricultural product supply with a fluctuant quality and well defined quality requirements of grain users or export traders. The grain store managers operate optimal blending of grain delivered by farmers according to quality grade required by final users. The different strategies for assembling and tracing a small or large number of quality grades are closely related on different marketing strategies of the grain store manager. The diversification of grades and a good application of traceability are only possible with the “specific grade for high-value products processing” model and the “integrated production channel” model. However, the added value that may be expected by more differentiated qualities or an enlarged offer with new kind of agricultural productions may be decreased by additional costs required for traceability, separation of handling circuits, specific storage equipment implementation, and application of integrated management of pests and contaminants, which may reduce the expected benefits. The lack of friendly computer software optimizing decision support for grading, tracing, and preserving quality during grain storage is also a serious limitation for diversification of cereals, oilseeds and pulses productions delivered to grain stores. Other technical constraints of quality traceability and insurance added to the volatility of global market prices for wheat, maize, canola and sunflower may discourage grain store managers and farmers to do substantial progress in the way of products offer diversification except for “niche productions” with high added value and purchased on contract-agreement markets with processing industries.