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Nutrition - Santé

Open Access

Bilan du 7^e congrès organisé par l’International Society For the Study of Fatty Acids and Lipids (ISSFAL), à Cairns, Australie, du 23 au 28 juillet 2006 p. 5

Philippe Guesnet et Jean-Marc Alessandri

Publié en ligne : 15 janvier 2007

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2007.0102

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Dossier : LE DHA, acide gras oméga-3 majeur du cerveau

Open Access

L’acide docosahexaénoïque (DHA) p. 10

Claude L. Léger

Publié en ligne : 15 janvier 2007

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2007.0010

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Dossier

Open Access

Le DHA dans la neurotransmission p. 11

Monique Lavialle, Gaëlle Champeil-Potokar, Isabelle Denis, Philippe Guesnet, Fabien Pifferi et Sylvie Vancassel

Publié en ligne : 15 janvier 2007

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2007.0099

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Open Access

Acide docosahexaénoïque et maladie d’Alzheimer : des raisons d’espérer ? p. 16

Sabrina Florent-Bechard, Ihsen Youssef, Catherine Malaplate-Armand, Violette Koziel, Brigitte Leininger-Muller, Badreddine Kriem, Jean-Luc Olivier, Thierry Oster et Thierry Pillot

Publié en ligne : 15 janvier 2007

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2007.0101

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Open Access

DHA et développement du cerveau de l’enfant p. 25

Alexandre Lapillonne

Publié en ligne : 15 janvier 2007

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2007.0104

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Open Access

Apports en acides gras polyinsaturés, notamment en DHA, dans la population française adulte : données issues de l’étude SU.VI.MAX et comparaisons avec d’autres études p. 28

Pierre Astorg

Publié en ligne : 15 janvier 2007

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2007.0095

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Open Access

Sources connues et potentielles de DHA pour les besoins de l’homme p. 35

Gilles Barnathan

Publié en ligne : 15 janvier 2007

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2007.0096

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Fondamental

Open Access

Apports en DHA (acide gras oméga-3) par les poissons et les fruits de mer consommés en France p. 44

Jean-Marie Bourre et Philippe Paquotte

Publié en ligne : 15 janvier 2007

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2006.0004

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Open Access

Lipophilisation de composés phénoliques par voie enzymatique et propriétés antioxydantes des molécules lipophilisées p. 51

Luis Javier Lopez-Giraldo, Mickaël Laguerre, Jérôme Lecomte, Maria-Cruz Figueroa-Espinoza, Michel Pina et Pierre Villeneuve

Publié en ligne : 15 janvier 2007

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2007.0100

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Open Access

Effets des chlorophylles, du bêtacarotène, de l’alphatocophérol, du tyrosol et de leurs interactions sur la stabilité oxydative de l’huile d’olive tunisienne p. 60

Imène Ben Tekaya et Mnasser Hassouna

Publié en ligne : 15 janvier 2007

DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2007.0097

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