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Table 4
Evolution of tocopherols content (mg/100 g) of EVOO subjected to accelerated storage conditions at 60 °C.
| Storage time (weeks) | Tocopherol | “Arbequina” | “Moroccan Picholine” |
|---|---|---|---|
| 0 | α-T | 166.30 ± 15.01 | 167.00 ± 15.01 |
| β-T | 11.70 ± 3.01 | 10.50 ± 2.50 | |
| γ-T | 1.90 ± 0.30 | 2.30 ± 0.30 | |
| δ-T | 21.90 ± 6.01 | 20.10 ± 6.01 | |
| Total | 202.00 ± 21.01 | 182.00 ± 30.01 | |
| 3 | α-T | 125.30 ± 15.01 | 129.80 ± 18.01 |
| β-T | 7.50 ± 1.50 | 9.10 ± 1.01 | |
| γ-T | 1.90 ± 0.50 | 2.05 ± 0.50 | |
| δ-T | 9.30 ± 2.00 | 1.90 ± 0.50 | |
| Total | 144.00 ± 21.01 | 143.30 ± 19.01 | |
| 6 | α-T | 95.10 ± 15.01 | 91.60 ± 10.01 |
| β-T | 5.80 ±.15.01 | 9.10 ± 1.01 | |
| γ-T | 2.30 ± 0.50 | 2.00 ± 0.50 | |
| δ-T | 15.90 ± 6.01 | 1.30 ± 0.20 | |
| Total | 119.40 ± 45.01 | 104.80 ± 15.00 | |
| 8 | α-T | 60.00 ± 10.01 | 82.20 ± 11.01 |
| β-T | 4.10 ± 1.50 | 8.60 ± 1.01 | |
| γ-T | 1.30 ± 0.50 | 2.00 ± 0.21 | |
| δ-T | 9.80 ± 1.01 | 0.50 ± 0.10 | |
| Total | 75.50 ± 12.01 | 94.30 ± 15.00 |
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