Open Access

Table 4

Hardness* (N) of the crystallized fats (blend-1 = RO:FHRO 60:40, blend-2 = RO:FHRO 70:30, blend-3 = RO:FHRO 80:20 wt:wt%).

Blend Hardness (N)
NIE-1 6.167 ± 0.539
NIE-2 2.398 ± 0.213
NIE-3 0.255 ± 0.539**
EIE-1 3.858 ± 0.208
EIE-2 1.075 ± 0.069
EIE-3 0.421 ± 0.033
EIE-1 : EIE-2 (50:50 wt:wt%) 2.060 ± 0.110
Spreadable margarine <0.010
Cooking margarine 1.964 ± 0.099

NIE: non Interesterified; IE: interesterified.

*

Mean of at least five replications.

**

Huge coefficient of variation due to irregularities in the surface sample, see Figure 7.

Les statistiques affichées correspondent au cumul d'une part des vues des résumés de l'article et d'autre part des vues et téléchargements de l'article plein-texte (PDF, Full-HTML, ePub... selon les formats disponibles) sur la platefome Vision4Press.

Les statistiques sont disponibles avec un délai de 48 à 96 heures et sont mises à jour quotidiennement en semaine.

Le chargement des statistiques peut être long.