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Fig. 3
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a–c: Evolution of the DSC melting profiles as a function of the enzymatic interesterification reaction time; a: blend-1; b: blend-2; c: blend-3 (blend-1 = RO:FHRO 60:40; blend-2 = RO:FHRO 70:30; blend-3 = RO:FHRO 80:20 wt:wt%).
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