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Fig. 1
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Summary of the TAG modifications due to IE, StStSt: tri-saturated TAGs; StStU: di-saturated TAGs; StUU: mono-saturated TAGs; UUU: tri-unsaturated TAGs (blend-1 = RO:FHRO 60:40; blend-2 = RO:FHRO 70:30; blend-3 = RO:FHRO 80:20 wt:wt%; NIE = non-interesterified; IE = interesterified).
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