Table 2
Physico-chemical parameters of oil from four avocado varieties.
| Ettinger | Fuerte | Hass | Reed | Standard | |
|---|---|---|---|---|---|
| Oil content (%) | 72.54 ± 0.28a | 44.69 ± 0.68b | 55.71 ± 0.47c | 56.25 ± 0.84c | |
| Acid value (mg KOH/g oil) | 1.4 ± 0.01a | 2.6 ± 0.01b | 1.9 ± 0.006c | 2.4 ± 0.006d | MAX 5.0 |
| Iodine value (g of I2/100g of oil) | 90.45 ± 0.02a | 94.04 ± 0.006b | 84.76 ± 0.006c | 83.22 ± 0.06d | MIN 82.0 |
| Saponification value (mg KOH/g of oil) | 172.50 ± 0.006a | 186.53 ± 0.01b | 231.41 ± 0.003c | 189.34 ± 0.006d | 177–198 |
| Ethyl Esters | 72.55 ± 1.5a | 15.77 ± 1.8b | 17.87 ± 1.2b | 96.97 ± 2.5c | |
| Methyl Esters | 48.34 ± 2.3a | 3.47 ± 0.25b | 33.01 ± 1.4c | 18.56 ± 0.8d | |
| Alkyl Esters | 120.89 | 19.24 | 50.88 | 115.53 | 35 mg/kg |
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