Table 2
Total sterol content (mg/kg) and composition (%) of Perilla oil average values of two independent replicates ± expanded uncertainty of measurement).
| Sterol | Perilla oil |
|---|---|
| Cholesterol (%) | 0.15 ± 0.12 |
| Brassicasterol (%) | <0.01 |
| 24 Methylene Cholesterol (%) | 0.51 ± 0.06 |
| Campesterol (%) | 7.02 ± 0.65 |
| Campestanol (%) | 0.15 ± 0.10 |
| Stigmasterol (%) | 3.30 ± 0.34 |
| Delta 7 Campesterol (%) | 0.71 ± 0.11 |
| Delta 5, 23 Stigmastadienol (%) | <0.01 |
| Clerosterol (%) | 0.61 ± 0.29 |
| Beta Sitosterol (%) | 69.70 ± 2.84 |
| Sitostanol (%) | 0.66 ± 0.94 |
| Delta 5 Avenasterol (%) | 8.47 ± 1.32 |
| Delta 5, 24 Stigmastadienol (%) | 1.61 ± 0.75 |
| Delta 7 Stigmastenol (%) | 3.01 ± 0.32 |
| Delta 7 Avenasterol (%) | 4.10 ± 0.47 |
| Total sterols (mg/kg) | 3260 ± 459 |
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