Physicochemical properties of new peanut (Arachis hypogaea L.) varieties | OCL

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Table 3

Physicochemical properties of oil extracted from different peanut verities.

Properties	Peanut oil samples^*

	NC (control)	Line 27r	Line 9	Line 4	Line 18
Oil yield (%)	51.16^b** ± 0.83	50.52^a 0.70	52.12^c ± 0.28	50.45^a ± 0.50	51.15^b 0.98
Specific gravity	0.881^a± 0.03	0.901^c ± 0.01	0.885^a ± 0.02	0.892^b ± 0.02	0.884^a ± 0.01
Refractive index	1.4624^a ± 0.001	1.4631^c ± 0.001	1.4628^b ± 0.001	1.4629^bc ± 0.001	1.4627^b ± 0.001
Acidity (%)	0.35^a ± 0.02	0.40^b ± 0.06	0.42^b ± 0.04	0.39^b ± 0.01	0.33^a ± 0.03
Peroxide value (mEq.O₂ kg⁻¹)	8.86^b± 0.67	13.05^c ± 1.64	8.06^b 0.80	7.26^b ± 1.50	5.58^a ± 0.81
Iodine value (g 100g⁻¹)	90.90^c ± 3.31	86.71^a 2.21	89.03^bc ± 2.11	88.33^b ± 3.20	89.70^c ± 2.33
Saponification value (mg g⁻¹)	189.41^a ± 4.10	194.75^c ± 2.33	191.92^b ± 1.80	191.24^b ± 3.71	191.32^b ± 2.61
Unsaponifiable matter (%)	1.52^c ± 0.08	1.26^b± 0.05	1.13^ab ± 0.10	1.07^a ± 0.11	0.98^a ± 0.31

^*All values are averages of the triplicate analysis.

^**Values in the same row followed by different letters are statistically different at the 95% confidence level.

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