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Table 3
Sterol composition of different olive oils (%).
| Olive oil | Alwana | Standard | |
|---|---|---|---|
| Campesterol | 2.75 ± 0.1 | 2.7 ± 0.1 | < 4.0 |
| Stigmasterol | 0.95 ± 0.1 | 1.1 ± 0.1 | < Campesterol |
| β-Sitosterol | 88.9 ± 0.7 | 88.55 ± 0.1 | > 93 |
| Δ5-Avenosterol | 5.45 ± 0.5 | 5.7 ± 0.4 | |
| Δ7-Stigmasterol | 0.25 ± 0.1 | 0.15 ± 0.1 | < 0.5 |
| Δ7-Avenosterol | 0.25 ± 0.1 | 0.2 ± 0.1 |
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