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Table 1
Quality parameters of the olive oils.
| Olive oil | Alwana | Standard (IOC) | |
|---|---|---|---|
| Moisture content (%) | 0.18 ± 0.02 | 0.08 ± 0.02 | – |
| Free Fatty acid (%) | 0.18 ± 0.01 | 0.21 ± 0.02 | < 0.8 |
| Peroxid value meq O2/kg | 2.5 ± 0.2 | 0.8 ± 0.2 | < 20 |
| K270 | 0.17 ± 0.1 | 0.32 ± 0.1 | < 0.20 |
| K232 | 1.94 ± 0.1 | 1.79 ± 0.1 | < 2.5 |
| Rancimat (h) | 26 ± 2 | 34 ± 1.5 | – |
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