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Tableau 2

Les 5 principaux groupes d’aliments contributeurs pour chaque famille d’acides gras chez l’adulte issu de l’analyse des données INCA 2. Légende : Les contributions sont données en pourcentage de l’AESA (apport énergétique sans alcool) pour la population adulte entière.

Groupes d’aliments INCA 2

Huile (11,1 %)
Fromages (9,2 %)
Lipides Lipides totaux Beurre (8,9 %)
Charcuterie (7,2 %)
Viande (6,2 %)

AG Oméga 3 Pâtisseries et gâteaux (11,2 %)
Huile (9,7 %)
Acide alpha-linolénique (ALA) Condiments et sauces (9,5 %)
Plats composés (5,8 %)
Margarine (5,7 %)

Poissons (54,6 %)
Œufs et dérivés (11,2 %)
Acide docosahexaenoïque (DHA) Volaille et gibier (7,9 %)
Charcuterie (3,4 %)
Crustacés et mollusques (3,3 %)

Poissons (48,1 %)
Crustacés et mollusques (5,4 %)
Acide eicosapentaénoïque (EPA) Viande (5,2 %)
Fromages (5,0 %)
Beurre (4,7 %)

AG Oméga 6 Huile (20,7 %)
Condiments et sauces (12,6 %)
Acide linoléique (LA) Plats composés (6,9 %)
Charcuterie (6,5 %)
Pain et panification sèche (6,5 %)

Charcuterie (20,5 %)
Volaille et gibier (15,1 %)
Acide arachidonique (ARA) Viande (15,8 %)
Pâtisseries et gâteaux (12,9 %)
Poissons (8,6 %)

Huile (19,5 %)
Charcuterie (9,6 %)
AG Oméga 9 Acide oléique Viande (7,6 %)
Condiments et sauces (6,0 %)
Fromages (6,0 %)

AG saturés Fromages (14,8 %)
Beurre (14,7 %)
AG saturés totaux Charcuterie (7,0 %)
Viande (7,0 %)
Pâtisseries et gâteaux (6,4 %)

Fromages (14,5 %)
Acide laurique + Acide Beurre (13,9 %)
myristique + Acide palmitique Pâtisseries et gâteaux (7,6 %)
Charcuterie (7,0 %)
Viande (6,6 %)

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