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Table 2

Composition of major staple foods.

Staple food Annual production Protein Carbo-hydrate Fat Omega 3-6 balance score

Million tons (%) (%) (%)

Tropical foods
cassava 233 Mt 1.4 38 0.3 –0.1
sweet potato 110 Mt 1.6 20 0.1 –0.5
yam 52 Mt 1.5 28 0.2 –0.4
plantain 34 Mt 1.3 32 0.4 –0.1
taro 7 Mt 0.5 26 0.1 –3

Grains
corn, maize 823 Mt 9.4 76 4.7 –3 oil, –59
rice, white 690 Mt 7.1 79 0.7 –0.3 oil, –36
wheat 685 Mt 12.6 71 1.5 –2 oil, –54
sorghum 66 Mt 11.3 79 3.3 –4
millet 30 Mt 11 73 4.2 –5
oats 24 Mt 17 66 6.9 –6

Legumes
soybeans 231 Mt 36 30 20 –17 oil, –59
peanuts 45 Mt 26 16 49 –29 oil, –36
beans 23 Mt 22 62 1.4 –0.3
peas 11 Mt 24 64 1.2 –1

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