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Table 2

Physical and chemical characteristics of crude sunflower oils extracted by mechanical press and subsequent solvent extraction from a new line of seeds rich in phytosterols (IASP-18) and conventional seeds (HA-89).

IASP-18 HA-89


Pressing Solvent Pressing Solvent

Acidity* 0.56 0.72 0.18 0.85
(% on oleic)
Major Fatty acids* (%)
C16:0 8.0 9.6 6.4 7.1
C16:1 0.3 0.4 0.2 0.2
C18:0 1.9 1.9 4.2 4.0
C18:1 16.2 16.4 45.6 44.3
C18:2 72.2 71.1 42.4 43.3
C20:0 0.2 0.1 0.3 0.3
C22:0 0.2 0.5 0.7 0.6
Others 1.0 0.1 0.3 0.2
Unsaponifiable Matter* (%) 2.89 2.13 2.53 2.37
Tocopherols Conc.* 875 803 651 588
(mg kg-1)
Stability* 6.2 8.0 14.9 11.7
(Rancimat 110 °C, h)

* Mean (n = 2).

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