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Table 2
Physical and chemical characteristics of crude sunflower oils extracted by mechanical press and subsequent solvent extraction from a new line of seeds rich in phytosterols (IASP-18) and conventional seeds (HA-89).
| IASP-18 | HA-89 | ||||
| Pressing | Solvent | Pressing | Solvent | ||
| Acidity* | 0.56 | 0.72 | 0.18 | 0.85 | |
| (% on oleic) | |||||
| Major Fatty acids* (%) | |||||
| C16:0 | 8.0 | 9.6 | 6.4 | 7.1 | |
| C16:1 | 0.3 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | |
| C18:0 | 1.9 | 1.9 | 4.2 | 4.0 | |
| C18:1 | 16.2 | 16.4 | 45.6 | 44.3 | |
| C18:2 | 72.2 | 71.1 | 42.4 | 43.3 | |
| C20:0 | 0.2 | 0.1 | 0.3 | 0.3 | |
| C22:0 | 0.2 | 0.5 | 0.7 | 0.6 | |
| Others | 1.0 | 0.1 | 0.3 | 0.2 | |
| Unsaponifiable Matter* (%) | 2.89 | 2.13 | 2.53 | 2.37 | |
| Tocopherols Conc.* | 875 | 803 | 651 | 588 | |
| (mg kg-1) | |||||
| Stability* | 6.2 | 8.0 | 14.9 | 11.7 | |
| (Rancimat 110 °C, h) | |||||
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