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Table 2
Liste des allégations de santé art. 13 valables pour l’huile d’olive.
| Nutriment, substance, | Allégation | Conditions d’utilisation | Composition |
| denrée alimentaire | de l’allégation | de l’huile | |
| ou catégorie de | d’olive (source : | ||
| denrées alimentaires | Ciqual, 2012) | ||
| Acide oléique | Le remplacement de graisses saturées | Le produit est riche en acides gras | 70 g/100 g |
| par des graisses insaturées dans | insaturés au sens de l’allégation | d’acide oléique; | |
| le régime alimentaire contribue au | « riche en graisses insaturées » | 82 % d’acides | |
| maintien d’une cholestérolémie normale. | définie dans l’annexe du règlement | gras insaturés | |
| L’acide oléique est une graisse insaturée. | (CE) n° 1924/2006. | ||
| Acides gras | Le remplacement de graisses saturées | Le produit est riche en acides | |
| monoinsaturés | par des graisses insaturées dans le | gras insaturés au sens de | 82 % d’acides |
| et/ou | régime alimentaire contribue au | l’allégation « riche en graisses | gras |
| polyinsaturés | maintien d’une cholestérolémie | insaturées » définie dans | insaturés |
| normale [les acides gras monoinsaturés | l’annexe du règlement (CE) | ||
| (AGMI) et les acides gras polyinsaturés | n° 1924/2006. | ||
| (AGPI) sont des graisses insaturées] | |||
| L’allégation ne peut être | |||
| utilisée que pour de l’huile | |||
| d’olive contenant au moins | |||
| 5 mg d’hydroxytyrosol et ses | Variable | ||
| dérivés (comme le complexe | cf. section 2 | ||
| Polyphénols | Les polyphénols présents dans l’huile | oleuropéine et le tyrosol) | sur |
| présents dans | d’olive contribuent à protéger les | pour 20 g d’huile d’olive. L’allégation | la problématique |
| l’huile d’olive | lipides sanguins contre le stress oxydatif | peut être utilisée si le | de l’analyse |
| consommateur est informé que l’effet | des polyphénols | ||
| bénéfique est obtenu | |||
| par la consommation journalière | |||
| de 20 g d’huile d’olive. | |||
| Vitamine E | Le produit est au moins une | ||
| source de vitamine E au sens | |||
| La vitamine E contribue à protéger | de l’allégation « source de | 25 mg/ 100 g | |
| les cellules contre le stress oxydatif | [nom des vitamines] » définie | ||
| dans l’annexe du règlement | |||
| (CE) n° 1924/2006. | |||
| Vitamine K | Le produit est au moins une | Selon la | |
| La vitamine K contribue à une | source de vitamine K au sens | bibliographie | |
| coagulation sanguine normale | de l’allégation « source de | disponible à ce | |
| [nom des vitamines] » définie | jour, l’huile | ||
| La vitamine K contribue au maintien | dans l’annexe du règlement | d’olive contient | |
| d’une ossature normale | (CE) n° 1924/2006, | entre 12,7 et 82,1 μg | |
| soit 11,25 μg/100 g | de vitamine K /100 g | ||
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