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Tableau 2
Comparaison des huiles extraites à partir d’olives par n-hexane et d-limonène.
| Acides gras | n-hexane (%) | d-limonène (%) | |
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| Palmitique | C16 :0 | 12,7 | 14,1 |
| Palmitoléique | C16 :1 | 1,0 | 1,1 |
| Margaroléique | C17 :1 | 0,2 | 0,3 |
| Stéarique | C18 :0 | 2,2 | 2,4 |
| Oléique | C18 :1 | 72,0 | 71,7 |
| Linoléique | C18 :2 | 10,0 | 8,6 |
| Linolénique | C18 :3 | 0,8 | 0,4 |
| Eicosanoique | C20 :0 | 0,5 | 0,4 |
| Gadoléique | C20 :1 | 0,3 | 0,4 |
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| Béhénique | C22 :0 | 0,2 | 0,1 |
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| ∑ SFAs | 15,62 | 17,36 | |
| ∑ MUFAs | 73,53 | 73,44 | |
| ∑ PUFAs | 10,77 | 9,02 | |
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| Rendements (%) | 40,3 ± 0,7 | 48,6 ± 2,2 | |
SFAs : Acides gras saturés, MUFAs : Acides gras mono-insaturés, PUFAs : Acides gras poly-insaturés, tr. : traces, nd. : non détecté.
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